餐饮机构收费餐具和免费餐具相结合的方式普遍可见，收费餐具一般是自己清洗或者正规消毒企业供应的，而免费的则许多是小作坊配送的，卫生情况让人担心，之所以屡禁不绝，主要是它的高利润回报率，从统计可知，小作坊每套餐具的清洗成本仅为0.3元左右，而供给饭店则达到0.9元左右，每天千余套的回报率可以想象。

　　之所以出现这种情况，一方面是因为餐饮机构如果自己大规模清洗，所需要的设备、水电和人工费用并不合算，另一方面是餐具配送业的价格战所致，消毒餐具配送虽然前期投入较高，但是技术门槛较低，有营业执照就可开工，虽然有不定期的监管抽检，但是庞大的市场让这种抽查难以顾及，可观的利润回报让许多厂家铤而走险，消毒环节缺失，从业人员甚至都没有健康证明，水源状况不理想等问题，虽然给小作坊带来了利益，却给消费者的健康带来了隐患。
　　另外，许多小餐馆用的餐具并没有标注生产厂家信息和出厂日期，来源追溯很困难，对于此情况，建议消费者拒绝使用这种“三无”产品。
　　康卫者水晶餐具倡导健康饮食，产品一次性使用，美观实用、无毒无异味，是小作坊消毒餐具的理想替代者，目前已经有越来越多的餐具配送者转而经营这种健康卫生的新产品，厂家提供的全面资质和优良产品也让从业者真切感受到了行业的美好，明星（陈寒柏）代言让消费者更能接受，让市场更好拓展，让餐具代理商的利润回报率更可观。